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recetas Noray

Tártaro de langostinos Noray

Todos estábamos deseando que llegara este momento… Gracias a nuestro amigo y chef colaborador David de Jorge por facilitarnos la vida con recetas como esta, sencillas y cargadas de sabor.

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Cómo elaborar la receta de Tártaro de langostinos Noray

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kg langostinos Noray, crudos y pelados.
  • 1 cebolleta pequeña, muy picada.
  • Perejil picado.
  • Cebollino, bien picado.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cuchara sopera de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
  • 4 cucharas soperas de AOVE.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • 1 limón, recién exprimido.
  • 1 cucharadita de salsa mahonesa.
  • 2 aguacates maduros.
  • Sal y pimienta (al gusto).

Elaboración

  • Pelar y picar los langostinos en trozos menudos. Reunirlos en un bol y salpimentar al gusto.
  • Poner la cebolleta, recién picada, en un colador y lavar bien con agua, dando vueltas con la mano. Apretar bien, dejar escapar el exceso de agua y echarla sobre un trapo limpio, apretando para secarla concienzudamente. Añadirla sobre los langostinos.
  • Añadir el perejil y el cebollino picados, la mostaza, las salsas de soja y Worcestershire, el AOVE, el zumo y la salsa de mahonesa. Salpimentar al gusto.
  • Dar unas vueltas y rectificar la sazón.

 

FINAL Y PRESENTACIÓN:

  • Por último, pelar los aguacates y cortarlos menudos, del mismo tamaño que los langostinos, añadiéndolos a la preparación.
  • Refrescar unos minutos y listo.

     

    Es muy buena idea añadir al final un par de yemas de huevo, dando unas vueltas. Podemos hacer la misma receta con langostinos cocidos picados.

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