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Tártaro de langostinos Noray

Todos estábamos deseando que llegara este momento… Gracias a nuestro amigo y chef colaborador David de Jorge por facilitarnos la vida con recetas como esta, sencillas y cargadas de sabor.

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Cómo elaborar la receta de Tártaro de langostinos Noray

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg langostinos Noray, crudos y pelados.
1 cebolleta pequeña, muy picada.
Perejil picado.
Cebollino, bien picado.
1 cucharadita de mostaza.
1 cuchara sopera de salsa de soja.
1 cucharadita de salsa Worcestershire.
4 cucharas soperas de AOVE.
1 cucharadita de aceite de sésamo.
1 limón, recién exprimido.
1 cucharadita de salsa mahonesa.
2 aguacates maduros.
Sal y pimienta (al gusto).

Elaboración

Pelar y picar los langostinos en trozos menudos. Reunirlos en un bol y salpimentar al gusto.
Poner la cebolleta, recién picada, en un colador y lavar bien con agua, dando vueltas con la mano. Apretar bien, dejar escapar el exceso de agua y echarla sobre un trapo limpio, apretando para secarla concienzudamente. Añadirla sobre los langostinos.
Añadir el perejil y el cebollino picados, la mostaza, las salsas de soja y Worcestershire, el AOVE, el zumo y la salsa de mahonesa. Salpimentar al gusto.
Dar unas vueltas y rectificar la sazón.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

Por último, pelar los aguacates y cortarlos menudos, del mismo tamaño que los langostinos, añadiéndolos a la preparación.
Refrescar unos minutos y listo.

Es muy buena idea añadir al final un par de yemas de huevo, dando unas vueltas. Podemos hacer la misma receta con langostinos cocidos picados.

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