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Taco de ropa vieja con mahonesa de chipotle, pico de gallo y langostinos Noray

¡Qué sería de nosotros sin el recetario mexicano! Y para disfrutarlo al máximo, hemos cocinado esta receta de tacos con el chef Javi Estévez. Una opción perfecta para disfrutar de la gastronomía mexicana con nuestros langostinos como protagonistas. ¡Anímate a cocinar con Noray y comparte tus recetas con nosotros en Instagram con #recetasnoray!

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Cómo elaborar la receta de Taco de ropa vieja con mahonesa de chipotle, pico de gallo y langostinos Noray

Ingredientes (para 5 personas)

10 langostinos crudos Noray
100 grs. de chorizo
100 grs. de morcilla
100 grs. de pollo
100 gr. de panceta
100 grs. de morcillo de ternera
50 grs. de cebolleta
25 grs. de pimiento rojo
25 grs. de pimiento verde
100 grs. de tomate
Chipotle cream. 5 grs. de pasta Chipotle
20 grs. de mayonesa
Lima
Brotes de cilantro
10 tortillas de trigo

Elaboración

Dorar las carnes en el horno y cocer durante 4 horas hasta que estén tiernas.
Atemperar, deshuesar y picar en brunoise.
Hacer un sofrito con las verduras y el tomate y mezclar con la ropa vieja picada. Cocinar 20 minutos.
Cocinar un langostino Noray a la plancha con una brocheta y con el cuerpo pelado, retirar la brocheta y reservar. • Hacer una mahonesa con la pasta de chipotle y reservar.
Preparar el pico de gallo con cebolla, tomate y lima. Reservar.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

Dorar una tortilla de trigo en la plancha, poner el guiso encima, después el pico de gallo y terminar con la mahonesa de chipotle, el langostino Noray y brotes de cilantro.

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