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Ceviche negro de langostinos Noray

Nuestro amigo y chef colaborador, Roberto Ruiz, vuelve a sorprendernos con esta maravillosa receta de Ceviche negro de langostinos Noray marinados, al más puro estilo del pacífico mexicano.

Ideal como entrante para celebraciones junto a familiares y amigos. ¡Buen provecho!

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Cómo elaborar la receta de Ceviche negro de langostinos Noray

Ingredientes (para 4 personas)

Para la marinada:

1 taza de zumo de lima
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de sal fina
60g de pepino
4 unidades de chile chiltepin
2 uds de tortillas de maíz tatemadas
10 g de cilantro

Para servir:

15 langostinos Noray limpios y abiertos en mariposa
½ pepino cortado en tiras sin semillas
Medina cebolla morada cortada en juliana
Medio aguacate cortado en cubos y tatemados con un soplete
Hojas de cilantro
Rodajas de jalapeño para decorar

Elaboración

Para la marinada:

Trituramos el zumo de lima, un chorrito de soja, pepino en tiras, cilantro fresco, tortillas de maíz tatemadas, chile chiltepin y una pizca de sal. Hasta que consigamos una salsa tersa y homogénea.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

Marinamos los langostinos en la marinada durante aproximadamente 3 minutos.
Para montar el plato, ponemos los langostinos marinados y añadimos dados de aguacate, pasados por la plancha (para que queden un poco tostados), rodajas de chile jalapeño y hojas de cilantro.

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