Langostinos en tempura de garbanzo con salsa de yogur

• Con una varilla mezclar la harina de garbanzo tamizada con agua casi helada hasta que la mezcla quede con una densidad media para que se adhiera al langostino al untar.
• Pelar los langostinos crudos.
• En una brocheta insertamos los langostinos longitudinalmente.
• Pasarlos por la tempura.
• Freír en sartén o freidora en aceite a 180º.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

• Sacar a un papel secante.
• Preparar la salsa mezclando el yogur griego con el pepino rallado y el cilantro fresco bien picado.
• Disponer en una bandeja las brochetas acompañadas de la salsa al lado.