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Langostinos crujientes en pan bao

De origen asiático, el pan bao es un panecillo cocido al vapor que combina a la perfección con nuestros langostinos Noray. Y si además le añades al relleno la rica salsa coreana, saludable y exquisita, que prepara nuestra amiga Eva Sierra, chef y directora de Catering Spain, … ¡No podrás parar de salivar solo con verlo!

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Cómo elaborar la receta de Langostinos crujientes en pan bao

Ingredientes (para 4 personas)

600 gr de langostinos crudos
2 c.s. vino chino
2 c.c. jengibre rallado
Sal y pimienta negra de molino
Harina de maíz
Aceite de girasol para freír
Ajetes laminados
Cilantro fresco
Salsa coreana
Sésamo tostado
Pan bao (Chimei Gao-Bao)

Para preparar la salsa coreana:

3 c.s ketchup
2 c.s korean chilli pasta (Gochijang)
90 gr de miel
50 gr de azúcar moreno
2 c.s de salsa de soja
1 c.s de ajo picado
1 c.s de aceite de sésamo

Elaboración

En un bol mezclar muy bien los langostinos con el resto de los ingredientes. Añadir harina de maíz y cubrir los langostinos. Enharinarlo y disponer en una bandeja limpia quitándole la harina que sobra.
A la hora de preparar los langostinos precalentar el aceite a 175ºC. Añadir los langostinos, poco a poco y dejarlos en el aceite durante un par de minutos.
Retirar y disponerlo sobre papel secante de cocina.

Elaboración de la salsa:

Disponer al fuego todos los ingredientes de la salsa coreana. Dejar hervir sin dejar de remover y apartar.
Añadir los langostinos a la salsa, mezclar muy bien.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

En una cocedora de bambú preparar los baos (2 minutos de cocción).
Rellenar los baos con los langostinos y añadir los ajetes y el cilantro bien picados. Terminar con el sésamo tostado. ¡y a disfrutar! Cuanto menos tiempo estén los langostinos en la salsa, ¡más crujientes estarán!

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