Ceviche de langostinos Noray con mango

• En un bol mezclamos la pasta de ají rocoto, el zumo de las limas, el aceite vegetal y el jengibre. Controlamos el punto cítrico con el caldo de pescado, añadimos sal y reservamos en frío.
• En otro bol, mezclamos los langostinos, el pimiento, el mango y la cebolla. Añadimos unas gotas de zumo de lima y sal.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

• Montamos en plato hondo y bañamos con la salsa anterior.
• Acompañamos con dados de boniato cocido y decoramos con hojas frescas de cilantro y servimos