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Aguachile rojo de langostinos Noray

Nunca hay demasiados aguachiles y, por eso, ahora os presentamos otra receta de este platillo muy mexicano de la mano del chef Roberto Ruiz, aguachile rojo de langostinos, a base de chile guajillo y langostinos Noray. Pica un poco, pero el verano está para arriesgarse.

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Cómo elaborar la receta de Aguachile rojo de langostinos Noray

Ingredientes (para 2 personas)

Para la marinada guajillo:

10 gr de chile guajillo
140 ml de jugo de lima
10 gr cebolla blanca
10 gr cilantro
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de salsa de soja

Preparación y emplatado

12 Langostinos Noray limpios cortados a la mitad, seis por plato
75 ml de marinada por plato
Cebolla roja cortada en juliana fina
Pepino laminado muy fino
Mix de semillas para decorarlo por arriba, las semillas que tengáis en casa
Dados de aguacate
Hojas de cilantro

Elaboración

Para la marinada guajillo:

Triturar todos los ingredientes y colar. Reservar en nevera.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

Colocamos la marinada en un plato hondo preferiblemente. Luego ponemos los langostinos laminados de forma armoniosa.
En un bol, mezclamos la cebolla, pepino y aguacate. Una vez mezclado, lo colocamos en el centro del plato y terminamos decorando con hojitas de cilantro.

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