Langostinos fritos Noray con hoja de sisho

• Pelar los langostinos NORAY dejando cabeza y cola intactas.
• Embrochetamos el langostino con brocheta de madera desde la cola hasta la cabeza. Reservamos en nevera.

Para el aceite de pimentón: 

• Calentar 300 ml de Aceite de Oliva y añadir la cucharita de Pimentón de la Vera. Freír.
• Pasar por un colador y ayudarnos con un papel de cocina para intentar que el aceite sea lo más limpio posible. Reservar en nevera.

Para la miga de pimentón:

• Triturar los 300 g de miga de pan duro (con la ayuda de Termomix, mortero o batidora) y saltearlo con el 50% del Aceite de Pimentón que hemos realizado previamente. Procurar que no quede la miga muy grasa con la ayuda de un papel de cocina. Reservar.

Para el ajo negro: 

• Pelar la cabeza de ajo extrayendo los dientes enteros.
• Triturar los mismos añadiendo unas gotitas de agua en la batidora. Reservar.

Para la mayonesa de pimentón: 

• Verter un huevo en un vaso mezclador con una pizca de sal. Montar la mayonesa con el aceite de pimentón que nos había sobrado. Ayúdate con una batidora.
• Marcar los langostinos Noray en plancha y sacarle las brochetas.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

• Disponer las hojas de shiso en los platos.
• Añadir la miga de pan de pimentón.
• Añadir un punto de crema de ajo, un punto de mayonesa de pimentón y hoja de menta.