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Langostinos Noray en salsa brava

Si eres un apasionado del picante, como nosotros, aquí tienes una receta del todo sugerente. Disfruta, en familia o con amigos, de este recetón que nos ofrece David de Jorge. ¡Solo apto para fanáticos del pique-pique!

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Cómo elaborar la receta de Langostinos Noray en salsa brava

Ingredientes (para 4 personas)

24 langostinos Noray, crudos, con cáscara y cabeza.
AOVE.
1 cebolleta fresca, bien picada.
4 dientes de ajo, bien picados.
1 pizca de jengibre fresco, bien picado.
1 pizca de mantequilla de cacahuete.
1 guindilla fresca y picante.
1 limón, recién exprimido.
400 ml de salsa de tomate.
Sal y pimienta (al gusto).

Elaboración

Pelar los langostinos y congelar las cabezas y las cáscaras para otros usos.

Para la salsa:

En un puchero ancho y bajo, sofreír, con una pizca de AOVE la cebolleta y el ajo, hasta que dore ligeramente.
Incorporar el jengibre, menear e incorporar la mantequilla de cacahuete, la guindilla y el zumo de limón. Salpimentar al gusto.
Dar unas vueltas para que se sofría bien y añadir el sofrito de tomate.
Hervir despacio unos minutos, probando el sazonamiento y rectificando la intensidad de picante. Si os apetece más potente, añadir más guindilla o unas gotas de tabasco. La salsa de tomate, tras unos 15 minutos de hervor pausado, adquirirá una tonalidad oscura muy sugerente.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

Añadir los langostinos a la salsa y menearlos, apagando el fuego rápidamente para que no se sequen. Tienen que quedar jugosos en el interior.

Espolvoreados con cilantro fresco y acompañados de arroz blanco, recién hervido, son un platazo. Se puede sustituir la mitad del volumen de la salsa de tomate por leche de coco, sin azucarar. El resultado es igualmente extraordinario.

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