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recetas Noray

Croquetas con aceite de trufa y langostinos Noray

Un icónico bocado del recetario español, tan crujiente y cremoso que no podrás parar de repetir. Además, nuestra amiga Eva Sierra, chef y directora de Catering Spain, nos propone una receta sabrosa, saludable y sin gluten, apta para personas celíacas.

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Cómo elaborar la receta de Croquetas con aceite de trufa y langostinos Noray

Ingredientes (para 4 personas)

Para hacer la bechamel:

  • 1 litro de leche
  • 130 gr de harina de garbanzo
  • 125 gr de mantequilla
  • 400 gr de langostinos crudos
  • Sal y pimienta
  • AOVE
  • Aceite de trufa

 

Para empanar:

  • Harina de garbanzo
  • 4 huevos batidos
  • Pan rallado sin gluten

 

Elaboración

  • Preparar la bechamel poniendo la leche, la harina, la mantequilla y el aceite de trufa al fuego y no dejar de mover con una varilla hasta que la bechamel empiece a espesar.
  • Dejar a fuego medio unos 60 minutos moviendo de vez en cuando. 
  • Por otro lado, picar muy bien los langostinos y saltearlos en aceite de oliva hasta que cojan color.
  • Sazonar, añadir a la bechamel y mover el conjunto. 
  • Salpimentar y dejar unos 30 minutos al fuego suave. Apartar y reservar.
  • Cubrir la bechamel con papel film y dejar enfriar.

 

FINAL Y PRESENTACIÓN:

  • Preparar las croquetas y pasarlas por un poco de harina de garbanzo, huevo y pan rallado sin gluten.
  • Freír en aceite bien caliente.
  • Decorar cada croqueta con un toque de mayonesa y una ramita de eneldo.

 

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