Croquetas con aceite de trufa y langostinos Noray

• Preparar la bechamel poniendo la leche, la harina, la mantequilla y el aceite de trufa al fuego y no dejar de mover con una varilla hasta que la bechamel empiece a espesar.
• Dejar a fuego medio unos 60 minutos moviendo de vez en cuando. 
• Por otro lado, picar muy bien los langostinos y saltearlos en aceite de oliva hasta que cojan color.
• Sazonar, añadir a la bechamel y mover el conjunto. 
• Salpimentar y dejar unos 30 minutos al fuego suave. Apartar y reservar.
• Cubrir la bechamel con papel film y dejar enfriar.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

• Preparar las croquetas y pasarlas por un poco de harina de garbanzo, huevo y pan rallado sin gluten.
• Freír en aceite bien caliente.
• Decorar cada croqueta con un toque de mayonesa y una ramita de eneldo.