Brochetas de langostinos Noray

• Pelar los langostinos y reservar las colas.
• Envolver los langostinos, individualmente, en las lonchas de panceta, y ensartar 8 brochetas, de 3 langostinos cada una.
• Dorar con unas gotas de aceite las brochetas y salpimentar, antes de pasarlas por una sartén durante unos segundos para que no se pasen de punto.
• Reservar las brochetas en un plato.

Para la vinagreta:

• Añadir una pizca más de aceite en la misma sartén, e incorporar la cebolleta, ajos y pimientos de piquillo. Sofreír todo rápido para que pierda el punto de crudo y añadir una pizca de vinagre de Jerez.
• Una vez apartado del fuego, añadir las piparras y el pepinillo, así como el pimiento verde y cebollino o perejil.

FINAL Y PRESENTACIÓN:

• Pasar las brochetas, recién hechas, por la vinagreta, y colocarlas, bien chorreantes, sobre los panes recién tostados.
• Salsearlas por encima, bien pringosas, con más vinagreta.